V posledných rokoch sledujeme nárast pacientov s histamínovou intoleranciou (HIT). Títo pacienti trpia tráviacimi ťažkosťami, hnačkou, nevoľnosťou, migrénami, návalmi horúčavy, svrbením pokožky, nádchou alebo inými ťažkosťami, ako sú bolesti tela alebo únava. Histamín je biogénny amín, ktorý je dôležitým mediátorom mnohých biologických reakcií v tele, je označovaný aj ako mediátor alergických a pseudoalergických reakcií.
V organizme sa histamín degraduje dvoma enzýmami – diaminooxidázou (DAO) a histamín-N-metyltransferázou (HNMT). DAO katalyzuje oxidačnú deamináciu histamínu na aldehyd imidazol a HNMT zase katalyzuje N-metyláciou histamín na N-metylhistamín. Koncentráciu histamínu v tele ovplyvňujú rôzne faktory. Na jednej strane je histamín tvorený samotným telom a na druhej strane je absorbovaný potravou.
Naviac niektoré potraviny sa vyznačujú tým, že môžu uvoľňovať histamín uložený v tele. Pri zvýšenej úrovni histamínu pacienti s HIT vykazujú mnohé príznaky (podráždenie kože, bolesť hlavy, ťažkosti s trávením a pod.). Histamín sa nachádza v mnohých potravinách (napr. v zrejúcich syroch, alkohole, konzervách). Veľkou výhodou degradačného testu histamínu je, že sa nezaťažuje pacient, provokačný test sa robí na vzorke pacientovej krvi.
Pomocou degradačného testu sa meria hodnota histamínu pred a po provokácii. S týchto dvoch hodnôt sa získa výsledok celkovej schopnosti degradácie histamínu v tele pomocou DAO aj HNMT. Pri realizácii tohto stanovenia nie je potrebné, aby pacient prerušil histamínovú diétu. Toto vyšetrenie nahrádza stanovenie funkcie diaminooxidázy (DAO-F).
