Alergia potravinové alergény

Alergia je definovaná ako zvýšená schopnosť organizmu reagovať na cudzie látky, ktoré sú normálne neškodné. Na vznik alergie okrem genetickej predispozície majú vplyv aj iné faktory, ako sú expozícia alergénu, výživa, existujúce chronické ochorenia alebo akútne vírusové infekcie. Najčastejšie sa alergia prejavuje ako hypersenzitívna reakcia 1. typu, pri ktorej sa tvoria špecifické IgE protilátky. Už krátko po kontakte s alergénom sa prejavujú príznaky alergie (napr. začervenanie alebo svrbenie pokožky, opuch očí a pod.). Preto aj tento typ reakcie označujeme ako okamžitá reakcia. Alergény môžu prenikať do tela vzduchom alebo sliznicami v tele (inhalačné alergie) alebo požitím (potravinové alergie). Inhalačné alergie môžu spôsobovať aj potravinové alergie prostredníctvom skrížených reakcií s komponentami rastlinných potravín. Napr. u pacientov s alergiou na peľ brezy sa často vyskytuje aj alergia na jablko, mrkvu, zeler, lieskový orech, zemiak alebo kivi. Za tieto skrížené reakcie môžu oligosacharidové bočné reťazce, ktoré sú naviazané na proteínovú štruktúru alergénov. Označujú sa ako CCD markery skríženej reakcie. Vyskytujú sa u veľkého množstva alergénov rastlinného alebo živočíšneho pôvodu. Z dôvodu podobnej štruktúry ako alergény môžu spôsobovať silné skrížené reakcie medzi alergénmi. Ich pozitivita komplikuje interpretáciu pozitívnych výsledkov v rámci diagnostiky alergie in vitro. V súčasnosti existujú tzv. CCD blokátory, ktoré sa pridávajú do séra za účelom vyviazania CCD epitopov, čím sa zabráni skríženej reakcii medzi alergénmi. EUROLINE potravinový profil obsahuje špecifické protilátky IgE proti týmto alergénom: f1 vaječný bielok, f 75 vaječný žĺtok, f2 kravské mlieko, f3 treska, f4 pšeničná múka, f5 ražná múka, f9 ryža, f13 arašid, f14 sója, f17 lieskový orech, f20 mandľa, f23 krab, f25 paradajka, f31 mrkva, f35 zemiak, f45 droždie, f49 jablko, f84 kivi, f85 zeler, f237 marhuľa, CCD marker.